PIZZA的製作

PIZZA的製作  

PIZZA的用料與配料

 

PIZZA餅皮麵糰的配料

PIZZA麵皮配方 材料 重量(g) 百分比例 高筋麵粉 225g 55% 低筋麵粉 170g 45% 新鮮酵母 8.5g 0.5% 砂糖 22g 5.5% 鹽 8.5g 0.5% 水 234g 60% 奶油 22g 5.5% 共計 690g 172%

PIZZA餅皮製做的步驟

 

蕃茄SAUCE的配料

 

蕃茄SAUCE的配料 材料 重量(g) 橄欖油 20g 洋蔥末 半粒 蒜頭末 10粒 番茄糊 100g 羅勒葉 4g 番茄丁 900g 乳酪粉 40g 黑胡椒 少許 鹽 少許 糖 少許

蕃茄SAUCE製作的步驟

蕃茄SAUCE製作的步驟 1、用橄欖油將洋蔥末及蒜末炒軟，不要炒焦 2、加入蕃茄糊及香料(奧立岡葉、羅勒葉)炒香  3、加入蕃茄丁煮滾關小火 4、煮約30分 5、蕃茄SAUCE要熬至稠狀即可使用 6、加入適當的糖、鹽、黑胡椒粉及Cheese粉調味 備註： 1、餡料不宜放太多，怕會不熟影響口感，       Cheese也要適量。 2、可以選用pizza專用Cheese

 

  PIZZA 製作的參考網頁